puszyste i delikatne muffinki z czerwonej fasoli

„Kupiłem banany.” „A zrobisz muffinki?” „A są banany?” „Zobacz takie dojrzałe banany były, to pomyślałem, że zrobisz.”

„Kakaowe chcesz czy normalne?”

„Takie jak ostatnio”

I tak minimum raz w tygodniu mamy TE muffinki bananowe. Są pyszne, ale ile można?

Dlatego postanowiłam zaszaleć:) i zrobić całkiem inne babeczki.

Jakiś czas temu natrafiłam na muffinki z czerwonej fasoli (bez bananów). Byłam bardzo ciekawa jak smakują w rzeczywistości.

I co się okazało. Muffinki z czerwonej fasoli są bardzo delikatne, puszyste i wilgotne. I całkowicie nie widać ani nie czuć, aby była w nich ta strączkowa roślina. A co zyskujemy tym, że głównym składnikiem jest właśnie fasola? Nie musimy dodawać żadnej mąki, ani mleka i co ciekawe również oleju czy masła. Dzięki temu muffinki są świetne dla osób liczących każdą kalorię. Myślę, jednak, że największą wartość mają dla mam alergicznych dzieci. Słodkie i mocno czekoladowe muffinki bez masła mleka i mąki?  Wooow. Jest tylko jeden warunek, aby muffinki były pyszne. Trzeba je dobrze posłodzić. Ale tutaj można też jakoś sprytnie wybrnąć ksylitol, syrop klonowy lub z agawy. 3/4 szklanki to minimum i tutaj nie kombinujcie. Inaczej wyjdą bardzo wytrawne.

Darek nie zorientował się , że dodałam jakiś tajemniczy składnik. A on jest bardzo wyczulony na wszystkie moje kombinacje i grymasi bardziej niż Antek. Jeśli on zaakceptował to znaczy, że jest dobrze:)

Składniki na muffinki z czerwonej fasoli (12 sztuk)

• 2 puszki czerwonej fasoli (ok. 480 gram)
• 4 jajka 
• 3/4 szklanki dowolnego słodziwa (syrop klonowy)
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 7 łyżek kakao 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody 

Fasole odcedzamy na sitku i dokładnie płuczemy.  Następnie dokładnie blendujemy, aż uzyskamy kremową konsystencję. Dodajemy jajka i miksujemy przez kilka minut. Masa powinna być dosyć puszysta. Na koniec dosypujemy kakao, cynamon, proszek do pieczenia o sodę i miksujemy.

Masę wlewamy do papilotek ułożonych w blaszce. Jeśli macie możecie wykorzystać sylikonowe foremki, muffinki będą się łatwiej wyciągać.

Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.